鱼的做法大全家常 ？鱼的做法大全家常菜

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本文目录

1. 家常炖鱼的鱼的鱼做法
2. 家常炖鱼的4种做法
3. 家常鱼做法

家常炖鱼的做法

食材：

鱼一条、啤酒一罐、做法做法小葱两颗 、大全大全姜三片 、家常家常八角一个 、鱼的鱼生抽适量 、做法做法老抽适量、大全大全盐适量、家常家常油适量、鱼的鱼大蒜一头、做法做法糖适量

做法：

小葱洗净切段，大全大全分成两部分，姜切片
，八角准备好。

鱼一条 ，剁成段
，洗净备用，啤酒一罐。

热锅倒油
，放葱姜八角爆香。

放入鱼块
，煎两分钟，倒入啤酒没过鱼块，放入大蒜 、生抽、老抽、盐、糖 ，盖上盖子炖至收汁到合适的程度 。

出锅后撒上葱花。

家常炖鱼的4种做法

材料：鱼身肉(青鱼，草鱼，鲤鱼，才鱼) 
，金针菇(青笋片)适量
，干尖椒，花椒

1，腌制鱼片：将鱼身  ，切成薄片，加盐、生抽 、鸡精 、淀粉及一只鸡蛋拌匀 ，腌15-30分钟。

2，做底料：将金针菇(青笋片)烫熟
，取出后置于汤碗(鱼大的用盆)内。

3 ，烫鱼片：置中放入清汤，加盐 ，姜丝
，鸡精调味。待汤沸后 ，放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇(青笋片)的汤碗内。

4 ，做味料：放油入锅，稍热就加干尖椒
，翻炒几下(不能拖，否则干尖椒变黑，色不好)，再加入花椒，同样翻炒几下(不能拖，否则花椒很容易变苦，味差)。

5  ，起锅：将味料倒入鱼片上。端上餐桌。

特点：鱼肉鲜嫩 ，入口即化
，又香又麻又辣!

家常鱼做法

1 、所需食材：

鱼750克(任何鱼均可)，猪肥瘦肉100克
，玉兰片50克，葱花
 、蒜片、姜末、酱油、味精、盐 、料酒、香油、植物油各适量。

2 、制作方法：

（1）鱼洗净，两面打上花刀，过油炸一下，捞出待用 。

（2）用植物油
、葱 、姜、蒜炝锅 ，炒肥瘦肉片和玉兰片 ，炒好加酱油、料酒、味精 、醋和盐少许，再放5勺高汤
 ，把鱼放锅内大火烧开，鱼翻身改小火煨  ，大约15分钟 ，汁剩一半 ，捞出放入盘内
，调料也同时捞出，放在鱼上 。

（3）将原汁加上香油、酱油搅匀，洒在鱼身上即成
。

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